بقلم:رامى سعد
كم مرة ذهبت لتناول وجبة ما في مطعم وعرض عليك المضيف إضافة بعض المشروبات أو العصائر للوجبة وأنت أيضا وافقت على الفور!
إنه يا اصدقائى ما يسمى بـ (الارتقاء بالمبيعات وزيادتها)
ما هى الزيادة أو الارتقاء بالمبيعات؟
هي طريقة مبيعات تهدف إلى إقناع العملاء بشراء عدة عناصر أو منتجات مرتبطة بعملية شراء واحدة، بغرض إجراء عملية بيع أكبر .
ويكمن سرّ البيع بالاقتراح وزيادة المبيعات فى معرفة جيده لقائمة الأطعمه والمشروبات.
أي أنك يجب أن تكون على علم بكل المنتجات التى يعرضها مطعمك، حينها يمكنك اقتراح الأطباق بكل ثقة.
والاقتراحات دائما تكون محاولة إقناع العميل بأخذ وجبة كاملة مثل:
(شوربة + سلطة + طبق رئيسى (داخله إضافات من أنواع الجبن والحوم) + حلو وبجانبهم المشروب)
وهكذا تتوالى الاقتراحات، ولكن الأهم أن تكون متمكناً من قائمتك.
كيف تقترح لزيادة مبيعاتك وظهورك امام ادارتك؟
- اعمل على تنمية مهارتك التسويقية.
- اجعل الأطعمه تبدو شهية.
- استعمل الكلمات البسيطة مثل طري، شعبي، دسم كل هذا عند وصف عناصر قائمة الطعام.
- اطرح الأسئلة مثلاً: هل تفضل الدجاج أم اللحوم؟، هل تفضل وجبة باردة أم ساخنة.
- كن متحمساً أثناء أخذ الأوردر، حينئذ سيكون من السهل بيع الشئ المتحمس له.
- اقترح عناصر محددة فى القائمة فقط.
- اقترح الأطباق المفضلة لديك وصف كيف يكون طعمها.
- عندما تقترح قولاً بالنسبة للحلويات مثلاً، يفضل “تشيز كيك” و “لا بروانيز”.
- اقترح شيئاً غير اعتيادي، فالناس تهرب دائماً من الشكل الروتينى وأوقات لا يعرفون ما يمكنهم طلبه عند وصولهم.
- اقترح المشروب المتوافق مع الأكل المطلوب.
- أشكر العميل على اختياره.
حينئذ مبروك عليك وزيادة مبيعاتك
