بقلم : رامى سعد
اقترب من العميل واسال بأدب إذا كانت هناك مشكلة
- عذراً ، هل لي أن أساعدك سيد (الاسم)؟ (الاستماع جيد والتعاطف معه).
- ابق هادئا. ولا تجادل مع العميل.
- كن على دراية باحترام العميل للذات. أظهر اهتمامًا شخصيًا بالمشكلة، حاول استخدام اسم الضيف بشكل متكرر.
- أخبر الضيف بما يمكن أن يكون الأفضل. خيارات العرض. لا تعد بالمستحيل، ولا تتجاوز سلطتك.
- حدد الوقت التقريبي لاستكمال الإجراءات التصحيحية. كن محددًا، ولكن لا تقلل من مقدار الوقت الذي سيستغرقه حل المشكلة.
- راقب التقدم المحرز في الإجراء التصحيحي لحل شكوى الضيف.
- المتابعة. حتى إذا تتم حل الشكوى من قبل شخص آخر ، اتصل بالضيف للتأكد من حل المشكلة بشكل مرضٍ.
- يجب على موظفي المطعم اتخاذ إجراءات تصحيحية دون أي تردد.
الاعتذار واتخاذ الإجراءات حسب المشكلة:
- أنا آسف جدا (حول هذا)، السيد (اذكر الاسم).
- أنا آسف للغاية (حول هذا الموضوع).
- أرجو قبول اعتذارنا الصادق، السيدة (اذكر اللقب).
للشكاوي عن الطعام:
- هل أحضر لك عصير آخر؟
- سوف أحضر لك واحدة أخرى على الفور.
- سأغيرها على الفور.
- سأتحدث إلى الشيف ، ونرى ما يمكننا القيام به.
- هل ترغب في أن نطهو شرائح اللحم الخاصة بك أكثر قليلاً؟
- هل ترغب في طلب شيء آخر بدلاً من ذلك؟
- سأطلب من المطبخ أن يعد واحد آخر. هل تريد بعض الشراب وأنت تنتظر؟
حول الخدمة:
- سآتي به على الفور. / سأبحث الأمر في الحال.
- سوف أرى طلبك على الفور.
- عفوا، السيد (اذكر الاسم). سيكون حوالي 15 دقيقة أخرى لتحضير شوربة الدجاج.
- سيكون طعامك جاهزًا في غضون (15) دقيقة. (اعتذر إذا كان هناك تأخير.) شكرا لك على صبرك.
حول تكييف الهواء:
- سوف أقوم بتشغيل تكييف الهواء (لأسفل / لأعلى / قبالة).
- هل ترغب في الانتقال إلى مكان / طاولة أكثر دفئًا؟
انسكاب وكسور:
- دعني أساعدك يا سيد (اذكر الاسم). / اسمح لي يا سيد (اذكر الاسم).
- سأحضر لك (منشفة / بعض الماء).
- أعتذر عن الحادث يا سيد (اذكر الاسم) هل يمكنني ارساله للتنظيف الجاف من أجلك
ملحوظه هامه : كن واثق جدا من نفسك اثناء دخولك على الطاوله لحل المشكله ولا داعى من القلق ولا التردد
