البرياني هو أحد الأطباق الشهيرة في الشرق الأوسط والهند، وهو عبارة عن أرز معطوف مع لحم أو دجاج أو سمك، ويُقدم عادةً مع صلصة خاصة. إليك طريقة عمل البرياني:
المكونات
– 2 كوب أرز بسمتي
– 1 كوب لحم أو دجاج أو سمك، مقطع إلى قطع صغيرة
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 1 بصلة، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 2 فص ثوم، مهروس
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 كوب ماء
– 2 ملعقة كبيرة صلصة البرياني (اختياري)
الطريقة
1. *تحضير الأرز*: اغسل الأرز جيدًا واتركه يُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم اسلق الأرز في الماء حتى ينضج.
2. *تحضير اللحم*: في مقلاة، سخّن الزيت واقلي البصل والثوم حتى يصبحا ذهبيين. ثم أضف اللحم واطبخه حتى ينضج.
3. *تحضير الصلصة*: في مقلاة أخرى، سخّن الزيت واقلي القرفة والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود حتى تتنفس الرائحة.
4. *تحضير البرياني*: في وعاء كبير، اخلط الأرز المسلوق مع اللحم المطبوخ والصلصة. ثم أضف الماء واخلط جيدًا.
5. *الطهي*: في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت واقلي خليط البرياني حتى يصبح ذهبيًا.
6. *الخدمة*: قدم البرياني ساخنًا مع صلصة البرياني، إذا رغبت.
النصائح
– استخدم أرز بسمتي لأفضل نتيجة.
– يمكنك استبدال اللحم بالدجاج أو السمك.
– يمكنك إضافة البهارات حسب الرغبة.
– يمكنك تحضير البرياني في فرن بدلاً من المقلاة.
